Menyembelih Sampai Putus Leher

“Jika kepalanya terputus, maka tidaklah mengapa. (untuk dimakan)“ (HR. Bukhori)

Banyak masyarakat Indonesia ketika menyembelih ayam, atau sejenisnya, sengaja menyembelihnya sampai terputus lehernya. Bagaimana hukumnya, apakah perbuatan tersebut melampaui batas, sehingga pelakunya berdosa? Dan bagaimana hukum ayam yang disembelih tadi, apakah halal ataukah haram? Tulisan di bawah ini menjelaskannya:
Binatang yang disembelih, jika sudah terputus empat urat lehernya, yaitu al-hulqum (saluran nafas), al-mari’ (saluran makanan) dan al-wadijan (dua saluran darah), maka sembelihan tersebut sah dan halal. Setelah itu hendaknya jangan diteruskan sampai lehernya terputus, karena hal itu termasuk perbuatan berlebih-lebihan, dan melampaui batas, serta salah satu bentuk penyiksaan terhadap binatang. Sehingga, pelakunya dianggap telah berbuat dosa dan harus meminta ampun kepada Allah.
Di dalam al-Fatawa al-Hindiyah (5/288) disebutkan:

“… semuanya itu (memyembelih binatang sampai putus kepalanya) hukum makruh, karena menyiksa binatang tanpa darurat. Kesimpulannya bahwa setiap perbuatan yang menambah sakit (binatang) di dalam penyembelihan, yang sebenarnya tidak diperlukan, maka hukumnya makruh“ .

Hukum Daging Binatang Yang Disembelih Sampai Putus Lehernya
Bagaimana hukum dagingnya? Para ulama berbeda pendapat:
Pendapat Pertama: Imam Malik menyatakan makruh orang yang melampaui batas dalam menyembelih, jika dia tidak berniat sejak awal untuk memotong kepalanya. Jika dia sengaja, seakan-akan dia berniat menyembelih dengan cara-cara tidak sesuai dengan syariah.
Sebagian Ulama Malikiyah, diantaranya adalah Muthorif, Ibnu al-Majisyun, dan al-Lakhmi, serta Imam Ahmad dalam salah satu riwayat dari beliau, bahwa haram hukumnya orang yang sengaja menyembelih binatang sampai terputus kepalanya dan dagingnya haram untuk dimakan. Tetapi jika kepalanya terputus tanpa sengaja, dagingnya halal untuk dimakan.

Dalilnya sebagaimana yang diriwayatkan Imam Bukhari di dalam Shahihnya, Bab: an-Nahr wa adz- Dzabh:

“Bahwa Ibnu Juraij berkata bahwa Atho’ berkata: … “Menyembelih itu harus memutus urat-urat yang di leher. Saya bertanya: Bagaimana kalau menyembelih sampai terputus lehernya? Beliau berkata: Saya tidak mengira hal tersebut dibolehkan” (Ibnu al-Bathol, Syarh Bukhari: 5/ 421)

Pendapat Kedua: Mayoritas ulama, termasuk di dalamnya Ibnu al-Qasim dari Malikiyah, berpendapat bahwa hal tersebut hukumnya makruh, tetapi dagingnya tetap halal, walaupun pelakunya melakukannya dengan sengaja.
Makruh, karena perbuatan tersebut termasuk menyiksa binatang dan perbuatan yang berlebih-lebihan dan melampaui batas.
Halal dagingnya, karena sembelihan tersebut telah memenuhi syarat-syarat penyembelihan.
Di dalam Tabyin al-Haqaiq (5/292) disebutkan:

“Berkata al-Karkhi di dalam Mukhtasornya: “Dan berkata Abu Hanifah: “Jika seseorang menyabet leher unta dengan pedang sampai putus dan dia sudah membaca basmalah serta menyabetnya dari arah tenggorakan, maka dagingnya boleh dimakan, tetapi pelakunya telah berbuat dosa.“
Berkata Ibnu Qudamah di dalam al-Mughni (11/ 44):

“Seandainya seseorang menyabet leher binatang dengan pedang sampai terbang kepalanya, maka halal dagingnya. Hukum ini telah dinyatakan oleh Imam Ahmad.“

Adapun dalil-dalilnya adalah sebagai berikut:
Pertama: Riwayat Bukhari yang menyebutkan bahwa Abdullah bin Umar radhiyallahu ‘anhu berkata:

“Jika kepalanya terputus, maka tidaklah mengapa. (untuk dimakan) “

Kedua: Di dalam Mushannaf Abdurrozaq disebutkan:

“Dari Ja’far dari Auf, dia berkata: “Seorang laki-laki menyabet leher unta dengan pedang sampai terputus, kemudian hal itu ditanyakan kepada Ali bin Abi Thalib radhiyallahu ‘anhu, beliau menjawab: “Itu adalah penyembelihan (yang sah) dan hiyyah (mempercepat kematiannya)”

Ketiga: Berkata Ibnu Hajar di dalam Fathu al-Bari (9/642):

“Bahwa para jagal yang dimiliki Anas bin Malik radhiyallahu ‘anhu suatu ketika dia menyembelih seekor ayam, tetapi ayam tersebut meronta-ronta, maka dia menyembelih dari tengkuknya sampai terbang kepalanya. Mereka ingin membuang ayam tersebut, tetapi justru Anas bin Malik menyuruh untuk memakannya.” ( lihat juga Ibnu Hazm dalam al Muhalla: 6/129)

Kesimpulan

Dari keterangan di atas, bisa disimpulkan bahwa menyembelih binatang sampai terputus kepalanya adalah perbuatan yang melampaui batas yang dilarang oleh Islam, karena masuk dalam katagori menyiksa binatang.
Kalau hal itu dilakukan dengan sengaja, sebagian ulama mengharamkan dagingnya. Tetapi menurut pendapat mayoritas ulama bahwa dagingnya halal untuk dimakan, walaupun hal itu dilakukan dengan sengaja, karena masuk dalam katagori penyembelihan yang telah memenuhi syarat-syaratnya. Perbuatan maksiat pelakunya tidak serta merta menyebabkan daging binatang itu menjadi haram.
Berkata Ibnu Qudamah di dalam al-Mughni (11/44):

“Pendapat yang benar, bahwa hal itu adalah mubah (dibolehkan), karena (memukul kepala binatang dari tengkuk sampai terlepas kepalanya) terkumpul di dalamnya memotong sesuatu dari binatang yang masih hidup dan penyembelihan, maka dibolehkan, sebagaimana telah kita sebutkan juga perkataan beberapa sahabat tanpa ada yang menentangnya “
Berkata Ibnu al-Mundzir:

“Tidak ada hujjah bagi yang melarang untuk memakannya (binatang yang disembelih sampai putus kepalanya). Karena, analoginya bahwa hal itu halal setelah selesai menyembelihnya.” (Ibnu al Bathal di dalam Syarh Shahih al-Bukhari: 5/426)
Wallahu A’lam,